1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amande. Ajoutez les 2 œufs l’un après l’autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d’amandes entières concassées.
2. Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l’extérieur.
3. Répartissez la crème d’amande au centre de la pâte et placez la fève.
4. Recouvrir avec la 2^ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
5. Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez votre galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la à nouveau. Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d’empêcher la pâte feuilletée de monter.
6. Avec la pointe d’un couteau, dessinez les formes que vous souhaitez sur la galette (épis, couronne, etc). Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson.

À table !!!

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