Galette des rois à la frangipane (recette maison)

Si vous êtes un inconditionnel de la fameuse galette à la frangipane vous vous rendrez vite compte qu’elles ne courent pas les rues en Espagne.
Voici un moyen économique et facile de remédier à cela : la faire soi-même en suivant la recette !

LA RECETTE

Préparation :

Préparation : 15 mn – cuisson : 30 mn-Repos : 30 mn

Temps total :  1h 15- Difficulté : facile

Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
  • 100 g de beurre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
  • une poignée d’amandes entières (optionnel)
Combien ?

Pour 8 personnes.

  1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amande. Ajoutez les 2 œufs l’un après l’autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d’amandes entières concassées.
  2. Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l’extérieur.
  3. Répartissez la crème d’amande au centre de la pâte et placez la fève.
  4. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
  5. Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez votre galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la à nouveau. Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d’empêcher la pâte feuilletée de monter.
  6. Avec la pointe d’un couteau, dessinez les formes que vous souhaitez sur la galette (épis, couronne, etc). Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson.

À table !!!

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D’après ce sondage réalisé sur notre page Facebook : la galette à la frangipane remporte un franc succès !  🙂




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